Julen nærmer seg, og denne uken deler jeg forskjellige juleidéer fra julearkivet mitt.
I dette innlegget finner du alt fra kake til kongler.

Gulrotkake er en av kakene vi har til jul.
Denne varianten er saftig, og hullet i midten kan fylles med det du måtte ønske av godsaker.
Saftig gulrotkake med fyll.

Fjerning av stearin kan være lurt å kunne i denne høytiden hvor stearinlys ofte tennes for den rette julestemingen.

Kongler til pynt? Da bør de tas inn for tørking så raskt som mulig.

Krumkake med rom

Kniv til ruting av ribbesvoren – denne gjør jobben enklere

Saftig og urtemarinert ribberull

Julepyntet bord – dette er et av bordene du finner på bloggen

Skriv ut

Nå går 2016 straks over til 2017, og i den forbindelse har jeg sett på trafikken på bloggen for å finne hvilke av mine 802 innlegg som ble mest lest i 2016.

1. Innlegget med hjemmelaget egglikør topper årets liste.

2. Snickerspavlova følger etter som nr. 2

3. Potetsalaten var veldig populær, og den er å finne på tredjeplassen av mest leste innlegg i 2016.

4. Bloggens luftige horn er på fjerdeplass

5. Nok en pavlova er å finne på listen; Pavlova med bringebærkrem.

6. Herrenes tale. Du finner tre taler til herrene på bloggen. Denne kommer som nr. 2 på Google om du søker etter herrenes tale der. Hos meg er den som nr. 6 på topp-10-mest-leste-listen-2016.

7. På listen over de 10 mest leste innleggene på bloggen, finner du 3 pavlovaer. Nr. 7 er Kaffepavlovaen min.

8. Potetlefse.

9. Saftig sjokoladekake i liten langpanne. Kaker er populært på bloggen.

10. Sisteplassen på på 2016 topp-10-liste går til Toves rabarbrakake med vaniljekrem.

Skriv ut

Nå går 2016 straks over til 2017, og i den forbindelse har jeg sett på trafikken på bloggen for å finne hvilke av mine 802 innlegg som ble mest lest i 2016.

1. Innlegget med hjemmelaget egglikør topper årets liste.

2. Snickerspavlova følger etter som nr. 2

3. Potetsalaten var veldig populær, og den er å finne på tredjeplassen av mest leste innlegg i 2016.

4. Bloggens luftige horn er på fjerdeplass

5. Nok en pavlova er å finne på listen; Pavlova med bringebærkrem.

6. Herrenes tale. Du finner tre taler til herrene på bloggen. Denne kommer som nr. 2 på Google om du søker etter herrenes tale der. Hos meg er den som nr. 6 på topp-10-mest-leste-listen-2016.

7. På listen over de 10 mest leste innleggene på bloggen, finner du 3 pavlovaer. Nr. 7 er Kaffepavlovaen min.

8. Potetlefse.

9. Saftig sjokoladekake i liten langpanne. Kaker er populært på bloggen.

10. Sisteplassen på på 2016 topp-10-liste går til Toves rabarbrakake med vaniljekrem.

The post Mest lest på Idéfull i 2016 appeared first on IDÉFULL.

Denne sjokoladekaken ble til etter å ha sett to forskjellige programmer på TV; Hellstrøm og Kakekrigen.
Hellstrøm bakte en glutenfri sjokoladekake og på Kakekrigen ble det lagd sjokoladebrekk.

Jeg endret litt på kaken til Hellstrøm, og kaken ble lagd i en 22 cm springform. Jeg bruker bake i easy, og er kjempefornøyd med denne. Nei, ikke reklame.

Kaken

• 150 g smør
• 300 g sjokolade (jeg brukte lys kokesjokolade)
• 1 dl espresso
• 20 g rom (valgfritt)
• 100 g brun farin
• 5 eggeplommer
• 5 eggehviter

Smelt smøret og 50 g av den brune farinen. Rør inn sjokoladen, espressoen og ev. rom. Avkjøles litt.
Pisk eggeplommene luftig med resten av den brune farinen (50 g).
Pisk eggehvitene luftige og nesten stive. Det skal være lett å røre dem inn i egge-sjokoaldeblandingen. Er eggehviten for stiv, er det litt vanskeligere.

Rør litt og litt av sjokoladeblandingen i eggeplommene. Rør deretter inn eggehvitene litt og litt.

Stekes i en godt smurt eller en bakepapirkledd form på 180 grader i 30 minutter, sånn ca. Kaken skal være som gele. Den stivner i kjøleskapet.

Jeg serverte kaken med krem, bringebær og sjokoladebrekk.

Sjokoladebrekk lagde jeg av

• 200 g hvit sjokolade
• 100 g mørk sjokolade
• Litt sjokosmell

Smelt sjokoladen over vannbad.
Jeg helte først den hvite sjokoladen over et bakepapirkledd stekebrett. Fordel utover. Den kan godt være tynn. Deretter fordelte jeg den mørke sjokoladen over den hvite. Helles i striper eller flekkvis. For å få litt mønster brukes en tynn pinne el.l. Denne drar du gjennom sjokoladen, eks. på kryss og tvers.

Strø over sjokosmell, revet sjokolade eller annen pynt du måtte ønske.

Avkjøles.

Når den har stivnet, kan den brekkes i biter = sjokoladebrekk. Store eller små.

Det er mange måter å bruke dette brekket på. Hva med å pusle sammen en kant rundt hele kaken (da med smørkrem under).
Jeg prøvde meg med bare hvit sjokolade og bringebær (frosne i små biter), men den stivnet ikke, så det anbefales ikke. Må prøve med litt mørk sjokolade.

Anbefaler å bruke en varm kniv når det skal skjæres i kaken.

The post Melfri sjokoladekake med sjokoladebrekk appeared first on IDÉFULL.

Rødbeter kan brukes til mye godt, og dette ser du ved å bla deg gjennom disse 10 smakfulle idéene nedenfor.

Red Velvet Orange Slush

Red Velvet Chili Chocolate Cake – du finner den også som Vinterdrøm på bloggen. Denne kaken ble kåret til OL-kaken av Tine i 2014, og da fikk den nytt navn.

Red Hot Beet Burger

Bringebærshake med rødbeter og chili

Mørk brownie med rødbeter

Sjokoladekake med rødbeter og et hint av ingefær

Rødbeter og fetaost

Juice med rødbeter, gulrot og fennikel

Rødbete- og druejuice

SmoothieIs – rødbeter, appelsin og druer på pinne

The post Smakfulle 10 med rødbeter i appeared first on IDÉFULL.

Morsdagen er den andre søndagen i februar, og i den anledning spurte jeg min egen mor om hun hadde noen kakeønsker. «Foruten min egen bløtkake, ville jeg satt pris på en god ostekake», var svaret hennes.

På bakgrunn av denne tilbakemeldingen, har jeg valgt å samle noen av mine idéer til ostekake og ev. dessert her.

Denne ostekaken formet som et jordbær, tenker jeg vil både imponere og falle i smak.

Ostemousse som passer i kombinasjon med dette ostekakejordbæret.

Ostekake med Oreo

Ostekake på Oreobunn

Brownie + ostekake = sant

Pavlova med ostekrem, valmuefrø og blåbær

Blåbærterte med ingefær

The post Ostekake til morsdag appeared first on IDÉFULL.

Pavlova med appelsin- og sitron curd – når kaka blir så god at mannen tar den med på trening…

Denne kaken testet jeg først i et 50-årslag forrige helg. Kombinasjonen marengs, sitron, krem og mandler så jeg Nigella lage i et program her om dagen. Dette måtte testes.
Jeg lagde bunnen, kjøpte sitron curd og hadde på krem og ristede mandler. Kaken falt i smak, men jeg synes curden hadde litt for sterk smak. Dette måtte da kunne gjøres noe med.

Jeg bestemte meg for å prøve med appelsin curd, og tok utgangspunkt i en curd jeg hadde lagd før. Jeg lagde den med bare brun farin, og den ble ikke noe god. Dermed prøvde jeg en ny variant, som ble god på smak, men ikke tykk nok. Jeg gir meg ikke så lett, og på tredje forsøk (dog med juks) stod jeg med et velsmakende og resultat med riktig konsistens i hendene. Alle gode ting er tre…

Denne curden smaker som fox. For å se om jeg hadde rett i dette, ba jeg fox-elskeren her i huset om å smake, og han måtte si seg enig.

Denne gangen lagde jeg bunnen med 6 eggehviter (mot 4 som jeg pleier å bruke) for et høyere resultat, og det gikk. Marengsen eser litt ut under stekingen, så den bør fordeles i en mindre diameter enn du ønsker som resultat på kakefatet.

Pavlova ble lagd av

• 6 eggehviter
• 200 g melis – siktet
• 100 g sukker
• 3 ts vaniljesukker
• 20 g maizena
• 3 ts bringebæreddik

Sett ovnen på 180 grader. Temperaturen senkes til 140 grader når marengsen settes inn.

Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Deretter har du i litt og litt av melis, sukker og vaniljesukker. Pisk marengsen til den blir stiv og blank, ca. 7 minutter. Ha i maizena mot slutten av piskingen. Jeg har tidligere pleid å røre inn eddiken for å hånd, men hadde den i mens kjøkkenmaskinen gikk. Det gikk bra det også.

Fordel marengsen på et bakepapikledd stekebrett. Diameteren jeg fordelte den i var ca. 20 cm. Ferdigstekt pavlova ble ca. 30 cm i diameter.

Stekes på 140 grader i en time. Skru av ovnen etter et time og la den stå i ovnen med døra på gløtt til den er avkjølt.
Jeg lagde denne på kvelden, og marengsen stod i ovnen med døra på gløtt til neste dag.

Appelsin- og sitron curd ble lagd av

• 1 økologisk appelsin (juice og revet appelsinskall)
• 2 økologiske sitroner (juice fra begge, revet skall fra en)
• 150 g sukker
• 1 – 2 ss maizena
• litt vann til utrøring av maizena
• 2 eggeplommer
• 60 g kaldt smør i biter

Ha appelsin- og sitronjuice og revet skall fra disse i en kjele sammen med sukkeret. Kok opp. Rør inn maizena som er utrørt i litt vann og la det putre til det tykner + litt til. Da størrelsen på appelsin og sitron varierer og da også mengden juice, kan det være lurt å prøve med en spiseskje maizena først før du tilsetter enda en.

Nå var jeg fornøyd med konsistensen, og var usikker på om jeg skulle tilsette eggeplommene.
Jeg tok kjelen til siden og silte curden for å fjerne revet skall. Dette gjør du om du ønsker, ellers dropper du det bare. Deretter rørte jeg inn en og en plomme, før jeg til slutt rørte inn det kalde smøret, en og tre biter av gangen.

Jeg har aldri brukt maizena i curd, men så har jeg aldri hatt så store problemer med å lage det før heller. Heretter blir fremgangsmåten på curd mye enklere for min del. Dette skal jeg fortsette med.

Mengden curd er nok til å dekke pavlovaen, samt ha litt oppå kremen.

Kremen

• 4 dl kremfløte
• 4 ss sukker
• 2 ts vaniljesukker

Piskes til krem.

Ristede mandler på toppen

Stekes på et bakepapirkledd stekebrett midt i ovnen på 180 grader i 5 minutter ++. Sjekk dem underveis så de ikke blir brent.

Kan også toppes med bær. Blåbær gjorde seg veldig godt til.

The post Pavlova med appelsin- og sitron curd appeared first on IDÉFULL.

Appelsin- og sitron curd lagde jeg til en pavlova som også ble servert med krem, ristede mandler og bær. Her finner du innlegget om den populære pavlovaen.

Denne curden smaker som fox. For å se om jeg hadde rett i dette, ba jeg fox-elskeren her i huset om å smake, og han måtte si seg enig.

Appelsin- og sitron curd ble lagd av

• 1 økologisk appelsin (juice og revet appelsinskall)
• 2 økologiske sitroner (juice fra begge, revet skall fra en)
• 150 g sukker
• 1 – 2 ss maizena
• litt vann til utrøring av maizena
• 2 eggeplommer
• 60 g kaldt smør i biter

Ha appelsin- og sitronjuice og revet skall fra disse i en kjele sammen med sukkeret. Kok opp. Rør inn maizena som er utrørt i litt vann og la det putre til det tykner + litt til. Da størrelsen på appelsin og sitron varierer og da også mengden juice, kan det være lurt å prøve med en spiseskje maizena først før du tilsetter enda en.

Nå var jeg fornøyd med konsistensen, og var usikker på om jeg skulle tilsette eggeplommene.
Jeg tok kjelen til siden og silte curden for å fjerne revet skall. Dette gjør du om du ønsker, ellers dropper du det bare. Deretter rørte jeg inn en og en plomme, før jeg til slutt rørte inn det kalde smøret, en og tre biter av gangen.

Jeg har aldri brukt maizena i curd, men så har jeg aldri hatt så store problemer med å lage det før heller. Heretter blir fremgangsmåten på curd mye enklere for min del. Dette skal jeg fortsette med.

Mengden curd er nok til å dekke pavlovaen nevnt ovenfor, samt litt til å ha oppå kremen.

The post Appelsin- og sitron curd appeared first on IDÉFULL.

Plutselig ble det gøy å prøve å bake med sitrus.
Inspirert, eller skal jeg si fristet, av bilder av sitronruter på Donna Hay sin fb-side, og med Pavlova med appelsin- og sitron curd fortsatt friskt i minne, måtte jeg prøve meg på sitrusruter.  Mitt valg falt på ruter med appelsin og lime.
Jeg har tatt utgangspunkt i Rabarbrakaken min til bunnen. Bunnen kan lages tynnere om man ønsker det.

Denne kaken stekes i to omganger, og er stekt i en liten langpanne str. 30 x 40 cm.

Oppskrift

Bunnen

• 300 g smør
• 300 g sukker
• 500 g mel
• 2 ts bakepulver
• 2 egg

Elt alt sammen og fordel utover en bakepapirkledd form. Jeg brukte hendene (med engangshansker). Det kan være lurt å la bakepapiret gå litt oppover kantene. Du vil se hvorfor når du skal helle på appelsin- og limefyllet.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 30 minutter.

Når bunnen nærmer seg slutten av steketiden lager du appelsin- og limetoppen.

Når bunnen er ferdistekt, senker du temperaturen på ovnen til 160 grader.

Appelsin- og limetopp

• 6 egg
• 400 g sukker
• 100 g mel
• 3 dl ferskpresset appelsinjuice (etter siling) – ca. 5 appelsiner
• 1 dl ferskpresset limejuice (etter siling) – ca. 3 lime

Pisk luftig og stiv eggedosis av egg og sukker. Dette tar noen minutter.
Ha i litt og litt av siktet mel. Tilslutt har du i juicen.

Når bunnen er ferdigstekt, skal dette fordeles oppå og stekes videre på 160 grader i ca. 30 minutter. Jeg valgte å ta den ut når den var litt fast i kantene og disset på midten.
Den skal være litt bløt, så ikke stek den for lenge.

Avkjøles til den stivner. Beregn et par timer.

The post Deilige appelsinruter appeared first on IDÉFULL.

Sjokoladekake med sjokoladeganache og karamell på toppen, pyntet med det du måtte ønske, tenker jeg noen vil sette pris på å få servert. Jeg har tidligere lagd et samleinnlegg med ostekaker og desserter med ost til morsdagen, men jeg klarte ikke la være å lage et nytt forslag fra meg til denne dagen.

Marengshjerter har jeg også prøvd meg på, men det gikk ikke helt som jeg ville… Det ble noen få fine hjerter.

Etter de små ganer å dømme her i huset (joda, de har blitt store nå, men jeg husker fortsatt hvordan de har vært), er dette en kake for en «voksen smak».

Som du ser av bildene, kommer det mer og mer pynt til etterhvert, og på det siste bildet er kaken toppet med peanøtter, bringebær, siktet kakao, smeltet hvit sjokolade, litt mer karamell, marengshjerter, jordbærstrø og krem.

Karamellen på toppen kan lages søt eller salt. Du bestemmer.

Oppskrift

Bunnen er lagd i en form str. 11 x 35 cm med løs bunn

• 50 g smør
• 70 g sukker
• 120 g mel
• 20 g kakao
• 1 egg

Eltes sammen og fordeles i formen. Sørg for å få deigen godt opp langs kanten.
For at deigen skal holde formen under steking, dekket jeg den med bakepapir og hadde ukokt ris oppi. Her kan man også bruke ukokte erter, av den harde typen :)

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 30 minutter.

Avkjøles.

Det kan lønne seg å ta bunnen ut av formen før du begynner å fylle den. Dette fordi det kan bli litt vanskelig å få den fylte kaken ut av formen.

Sjokoladefyllet lagde jeg av

• 1,5 dl kremfløte
• 30 g smør
• 30 g brun farin
• 200 g sjokolade (100 g lys og 100 g 70% kokesjokolade)

Kok opp kremfløte med farin og smør oppi kjelen. Ta kjelen av varmen når smør og farin har smeltet. Rør deretter inn sjokoladen til den har smeltet.
Fordeles over avkjølt bunn. Settes kaldt til den stivner.

Jeg hadde planer om å bruke 200 g 70% sjokolade, men av en eller annen grunn var den ene platen borte…

Karamellen lagde jeg av

• 100 g smør
• 100 g brun farin
• 0,75 dl kremfløte
• 1 plate bløtlagt gelatin
• Ønsker du en salt karamell, kan du ha i 1 klype salt. Smak til.

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. Ha alt, foruten gelatinen, i en stekepanne (også saltet om du skulle bruke det). La dette putre noen minutter. Når du er fornøyd med konsistensen tar du pannen av varmen og rører inn gelatinen (som du har klemt vannet av).  Lar du karamellen koke lenge nok, kan du klare deg uten gelatinen, men jeg brukte den sånn bare for sikkerhets skyld.

Helles over stivnet sjokoladefyll.
Sett kaldt til det stivner.

Serveres med det du måtte ønske, eller med det mor liker aller best.

The post Sjokoladekake med sjokoladekrem og karamell til mor appeared first on IDÉFULL.

Denne kaken er et eksempel på at det kan bli bra selv om det ser ut til å gå skeis, og det trengs litt justeringer underveis.
Den ble lagd for at jeg skulle prøve meg på en blanding av to favoritter her i huset.

Kaken ble bakt i en 22 cm form som ble kledd med bakepapir som stakk litt opp over kanten på formen. Dette i tilfelle kaken skulle bli høyere enn formen.

Denne kaken er dynket med sukkervann. Dette fordi jeg ville se hvordan en dynket sjokoladekake ville bli. Det gikk, og den ble ganske så saftig.

Kaken gikk fra å være pyntet litt til å bli en påskepyntet kake med litt… mer pynt. Jeg hadde mamma på besøk når kaken var under planlegging, og det var hennes forslag å farge dryppen/drippen gul til en påskepyntet kake.

Kaken ble lagd av

• 200 g smeltet smør
• 200 g 55% sjokolade
• 1 dl kaffe (så sterk som du ønsker)
• 60 g lys sirup
• 4 egg
• 200 g brun farin
• 2 ts vaniljesukker
• 30 g kakao
• 250 g mel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 2 dl kefir

Smelt smøret, ha oppi varm kaffe og ta kjelen til siden. Ha oppi sjokoladen og sirupen og rør til dette har smeltet.

Pisk egg, brun farin og vaniljesukker luftig. Ha så i kakao, mel, bakepulver, natron og kefir. Til slutt helles sjokoladekaffesmøret i blandingen.

Røren helles i en bakepapirkledd form ønsket størrelse. Jeg brukte en 22 cm form. Husk at om du bruker større form eller fordeler røren på to former, endrer steketiden seg.

Stekes på 170 grader midt i ovnen i ca. 1 time og 15 minutter.

Lager du den i en 22 cm form, kan du i hvert fall dele den i 4. Er du mer tålmodig enn meg, klarer du sikkert flere lag.

Avkjøl kaken

Dynk

• 3 dl vann
• 50 g brun farin

Kok opp vann og farin. Rør til farinen er oppløst. Avkjøl.

Dynk avkjølte kakebunner.

Om kaken bare er til voksne, kan den kanskje dynkes i litt kaffelikør.
Den kan også dynkes med f.eks. melk. Det er mange muligheter.
I ettertid har jeg lurt på hvordan smaken hadde blitt om jeg hadde dynket med kakao.

Kremen ble lagd av

• 2 dl sterk kaffe (eller svakere om du ønsker mindre kaffesmak i kremen)
• 2 dl fløte
• 200 g smør
• 100 g brun farin
• 200 g melkesjokolade
• 200 g 55% sjokolade
• 100 g 70% sjokolade
• 500 g melis

Ha kaffe, fløte, smør og brun farin i en kjele. Kok opp og rør til smør og sukker har smeltet.

Ta kjelen til side og rør inn sjokoladen til den har smeltet. Avkjøles.

Pisk inn ønsket mengde melis (jeg endte opp med 500 g) og fordel kremen på dynkede bunner og på toppen og rundt kaken.

Kremen blir lysere når man pisker den.

Sett kaken kaldt. Kremen må være kald for et bedre resultat med sjokoladedryppen.

Sjokoladedrypp eller drip om du vil

• 100 g 70% eller annen ønsket sjokolade
• 0,25 – 0,5 dl kremfløte (Mulig du klarer deg med 0,25 dl, så prøv det først, eller om du bare ønsker ren sjokoladedrypp uten fløte, så smelter du sjokoladen over vannbad.)

Kok opp kremfløten, ta kjelen av varmen og ha i sjokoladen. Rør til sjokoladen har smeltet. Vent med å bruke denne til den tykner. Varm sjokolade = tynn sjokolade = renner fort og setter seg ikke pent.

Denne slet jeg med, og til slutt ble den for tynn og for å få den tykkere igjen hadde jeg i melis. Fordi dryppen er med for effekten sin del, gjorde det meg ingenting at den mørke sjokoladesmaken forsvant i søtsmaken til melisen. Det viktigste var at den skulle holde seg på kaka og ikke renne av.

Det holder med å smelte sjokoladen og helle over kald kake, men siden jeg ønsket den litt mykere i konsistensen, begynte jeg med å ha litt fløte i sjokoladen og litt mer fløte og så litt til…

Gul drypp eller drip om du vil

• 100 g hvit sjokolade
• 0,25 – 0,5 dl kremfløte (Mulig du klarer deg med 0,25 dl, så prøv det først.)
• En dråpe gul konditorfarge (jeg brukte wilton)

Kok opp kremfløten, ta kjelen av varmen og ha i sjokoladen og fargen. Rør til sjokoladen har smeltet. Vent med å bruke denne til den tykner. Varm sjokolade = tynn sjokolade = renner fort og setter seg ikke pent.

Jeg bruker sprøytepose ved påføring for best mulig resultat.

Pyntes med hjemmelaget pynt eller kjøp noe du liker. Da jeg er flinkest til å pynte kaker med bær, ble det kjøpte godsaker på kaken min.

Nå tenker du sikkert; Huff, denne kaken tar lang tid… Ja, det har du rett i. Kaken tar tid å lage.

Jeg har blitt spurt om hva som gikk skeis med denne kaken.
Selve bunnen gikk fint, det var kremen og sjokoladedryppene som ble litt mer jobb med.
Sjokoladekremen ble plutselig helt stiv etter at jeg hadde pisket den, noe som var veldig merkelig. Jeg fikset dette med å tilsette litt mer varm kaffe. Det er tre forskjellige sjokoladetyper i kremen. Dette skyldes dårlig planlegging og at det var helg med stengte butikker = man tar det man har. Dette justerer du helt selv.
Sjokoladedryppen med mørk sjokolade og fløte, ble lys fordi jeg hadde for mye fløte i og jeg dermed måtte jeg bruke melis for å få ønsket konsistens.
Den gule sjokoladedryppen lagde jeg samtidig med den mørke. Det var dumt. Den ble til slutt alt for tykk og jeg måtte koke opp litt mer fløte for å få konsistensen riktig, for så å la den avkjøle seg litt igjen.

The post Saftig sjokoladekake appeared first on IDÉFULL.

Når jeg tenkte på hvilken kake jeg aller helst ville ønske å få på min bursdag, kom jeg fram til at det måtte bli denne Rocky Road Brownies.  Denne ble skikkelig god, og den kan serveres med is, krem eller kokosbolle som jeg har gjort.

Jeg tok utgangspunkt i min fløyelsmyke brownie, og tilsatte peanøtter, vaniljefudge, melkesjokolade og marshmallows (mini).
Litt usikker på fremgangsmåten på Rocky Road, googlet jeg denne, og så at fyllet ble lagt på kaken mot slutten av steketiden. Jeg valgte å ha alt i røra, og dermed la det være i ovnen under hele steketiden. Litt usikker på om det var så lurt for marshmallowsene sin del, men jeg kommer uansett til å gjøre det igjen.

Oppskrift på Toves Rocky Road Brownies i en form ca. 30 x 40 cm

• 300 g smør
• 400 g 70% sjokolade
• 4 egg
• 2 eggeplommer
• 300 g brun farin
• 100 g lys sirup
• 3 ts vaniljesukker
• 150 g mel
• 20 g kakao
• 1/2 ts bakepulver
• 75 g mini marshmallows
• 150 g peanøtter
• 200 g melkesjokolade i biter
• 200 g vaniljefudge (15 biter) i biter

Smelt smør. Ta kjelen av varmen og rør inn sjokoladen til den har smeltet. Avkjøles i romtemperatur mens du lager resten av røra.
Pisk egg, eggeplommer, brun farin, lys sirup og vaniljesukker i noen minutter til dette er lyst og luftig. Tilsett det tørre (mel, kakao og bakepulver før du tilslutt har i sjokoladesmøret i en tynn stråle mens kjøkkenmaskinen er i gang.

Skjær vaniljefudge i biter (jeg delte noen i 4 og noen i 6 biter), del melkesjokoladen i biter (om du ikke bruker allerede oppdelt), og rør inn marshmallows, peanøtter, sjokolade og fudge i røren.

Fordel røren i en bakepapirkledd form. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 30 minutter. Avkjøles noen timer slik at kaken får «satt seg».

Jeg synes det er to vidt forskjellige kaker når den er kjøleskapskald og romtemperert.
Vi liker den best romtemperert.

The post Toves Rocky Road Brownies appeared first on IDÉFULL.

Denne sjokoladekaken har jeg lagd til mine kolleger. Jeg hadde bursdag forrige uke, så dette er min bursdagskake til dem, og de skal få den etter lunsj i dag.

Den forrige høye sjokoladekaken jeg lagde, som du finner her, ble veldig godt mottatt av mange, så jeg ble fristet til å pynte denne kaken på noenlunde samme måte, og siden det snart er påske, ble det kjørt påskevariant på denne også.

Kaken er saftigere og smaker dermed best når den er romtemperert.

Til en stk. mektig sjokoladekake stekt i to former 20 cm i diameter brukte jeg

• 300 g smør
• 300 g brun farin
• 3 ts vaniljesukker
• 5 egg
• 300 g mel
• 60 g kakao
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 3 dl kefir

Pisk smør, brun farin og vaniljesukker lyst og luftig. Pisk deretter inn ett og ett egg før du tilsetter det tørre (mel, kakao, bakepulver og natron) om hverandre med kefir.

Kle to kakeformer 20 cm i diameter med bakepapir og fordel like mye røre i hver av dem. Jeg gjør dette på en vekt.
Stekes midt i ovnen på 170 grader i ca. 50 minutter.

Avkjøles.

Deles i lag. Jeg valgte 6 lag.

Tips: Skjær av litt av toppen på kakene og lag sjokoladekuler av disse, dypp dem f.eks. i hvit sjokolade og bruk dem som kakepynt, eller mørk sjokolade om du skulle ønske det. Du bestemmer :) 
Jeg gjorde dette med 250 g kakebunn, 0,5 dl fløte og 100 g smeltet chilisjokolade. Pga. fløten, ble de litt for bløte, så disse jeg lagde kunne jeg ikke bruke.
Om jeg hadde droppet fløten, hadde det blitt sjokoladekuler på denne kaken også, og da hvite og mulig med kakestrø på toppen. I hodet mitt, så jeg for meg at jeg plasserte sjokoladekuler oppå kaka, og så bringebær oppå disse igjen… Mulig det hadde blitt litt for mye, men jeg fikk jo ikke prøvd, så det vet vi ikke. 

Kremen er lagd av

• 600 g 55% sjokolade i biter
• 2 dl kremfløte
• 200 g smeltet smør
• 1 dl vann (eller kaffe om du ønsker)
• 100 g lys sirup
• 300 g siktet melis
• 3 ts vaniljesukker

Hakk sjokoladen i biter. Kok opp fløte, smelt smøret og kok opp vannet med sirupen i.
Alt det varme has i sjokoladen og røres sammen til sjokoladen har smeltet. Avkjøl til romtemperatur.

Pisk inn siktet mellis og vaniljesukker i sjokoladeblandingen. Jeg brukte bare oppkokt vann, men angret i ettertid på at jeg ikke hadde brukt kaffe.

Kremen fordeles mellom lagene, langs sidene og på toppen.

Pyntes med det du måtte ønske.

Jeg smeltet 150 g hvit sjokolade og hadde gul konditorfarge i halvparten av den. Sjokoladen ble avkjølt litt og så hadde jeg den i sprøyteposer for å ha kontroll på den når den skulle på kaken.

Kaken er også pyntet med sjokoladebrekk, kolibriegg delt i to for å få fram gulfargen samt bringebær.

Kaken er veldig fristende uten all pynten også :)

The post Mektig sjokoladekake appeared first on IDÉFULL.

Nok en saftig og luftig sjokoladekake er bakt her i huset. Kaken er tatt utgangspunkt i denne sjokoladekaken med melkesjokolade.

Jeg hadde veldig lyst til å prøve en kake med cola, og fant raskt ut det måtte bli sjokoladekake i kombinasjonen med cola som ville bli testkandidaten. Denne bakte jeg på hytta i påsken. Jeg tok ingen bilder, dette fordi jeg ikke ble fornøyd med sjokoladekremen som til slutt endte på toppen av kaken. Den var grei, men ikke noe jeg ville dele.
Jeg bestemte meg derfor for å prøve denne kaken igjen når jeg kom hjem.

Da jeg plutselig fikk det for meg å bake kaken fredags kveld, manglet jeg både melkesjokolade og cola. What to do?
I bakeskuffen hadde jeg 1 stk. 70% sjokolade og 1 stk. hvit sjokolade, og jeg bestemte meg for at dette ville bli en god erstatning for melkesjokoladen.
Erstatningen for colaen falt på ingefærøl med 4% alkohol…
Denne kaken har jeg nå altså bakt med kefir, cola og ingefærøl og resultatene ble veldig gode alle tre gangene. Man kunne ikke kjenne smaken av cola, men man kunne kjenne et lite hint av ingefærølen (om du vet at det er det som er i…).

Kaken er best romtemperert. Vil tørre å påstå at romteperert kake og kjøleskapskald kake er to vidt forskjellige kaker.

Saftig og luftig sjokoladekake i liten langpanne str. 30 x 40 cm sånn ca. ble lagd av

• 200 g smeltet smør
• 200 g smeltet melkesjokolade eller kombinasjonen med smeltet 100 g 70% og 100 g hvit kokesjokolade
• 200 g brun farin
• 2 ts vaniljesukker
• 4 egg
• 2 eggeplommer
• 250 g mel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 30 g bakekakao
• 2 dl ingefærøl eller cola om du ønsker å prøve det

Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og smelt sjokoladen i det varme smøret. Pisk farinen, vaniljesukker og egg lyst og luftig. Tilsett det tørre (mel, bakepulver, natron og kakao) og det våte (sjokoladesmør og ingefær eller cola) om hverandre.

Ha røren i en bakepapirkledd form str. og stek midt i ovnen på 180 grader i 20 – 30 minutter. I min ovn er den ferdig etter 25 minutter, men siden alle ovner er forskjellige, skriver jeg en litt «videre» steketid.

Sjokoladekremen ble lagd av

• 350 g romtemerert/mykt smør
• 2 eggeplommer
• 0,5 dl sterk kaffe (eller mild om du skulle ønske dette)
• 50 g bakekakao
• 400 g melis

Pisk mykt smør, eggeplommer og kaffe godt. Pisk deretter inn kakaoen og til slutt melisen. Ikke pisk for mye etter at du har hatt i melisen. Da risikerer du en lysere krem, om du ikke skulle ønske det.

«Hvorfor cola?» ble jeg spurt om. Hvorfor ikke prøve noe annet, tenker jeg. Nå vet jeg at det ikke er «farlig» å bruke andre ting om jeg ikke skulle ha kefir eller om jeg ikke skulle ha melkesjokolade.
Ville jeg prøvd med solo i denne kaken? Noen liker kombinasjonen appelsin og sjokolade, så jeg tror det ville bli like bra resultat av dette. Ville jeg prøvd med eplemost? Jepp. Hvorfor ikke. Øl? Joda, ser ikke bort fra det heller.

The post Saftig og luftig sjokoladekake i langpanne med… appeared first on IDÉFULL.

Jeg har sett pavlova med reir fylt med krem og godsaker bli lagd på et matprogram, og hadde lyst til å prøve det. Det ble fine og høye reir på ustekt marengs, men mer skeive og sjarmerende når marengsen var stekt. Uansett, synes jeg Pavlovaen ble veldig fin. Om det er noen vits i å gjøre det sånn om man velger å dekke hele pavlovaen med krem, kan jo diskuteres.

Jeg tok utgangspunkt i oppskriften til pavlovaen med appelsin- og sitroncurd, og økte mengden ingredienser pga. ønsket om å lage reir.

Pavlova ble lagd av

• 8 eggehviter
• 300 g melis – siktet
• 150 g sukker
• 4 ts vaniljesukker
• 25 g maizena
• 2 ss bringebæreddik

Sett ovnen på 180 grader. Temperaturen senkes til 140 grader når marengsen settes inn.

Sikt melis og vaniljesukker sammen.
Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Deretter har du i litt og litt av melis, sukker og vaniljesukker.
Sett en alarm på 10 minutter. Pisk marengsen til den blir stiv og blank, ca. 8 minutter, og når det gjenstår 2 minutter har du i maizena. Pisk til alarmen går… Jeg rørte inn bringebæreddiken for hånd.

Fordel marengsen på et bakepapikledd stekebrett. Bunnen ble fordelt med en slikkepott og reir ble fordelt med sprøytepose. Det ble litt marengs til overs, og med den lagde jeg marengstopper mellom reira.

Stekes på 140 grader i ca. 1 time og 15 minutter. De siste 15 minuttene hadde jeg et bakepapirark over.
Skru av ovnen når den er ferdigstekt, og la den stå i ovnen med døra på gløtt til den er avkjølt.
Jeg lagde denne på kvelden, og kaka stod i ovnen med døra på gløtt til neste dag.

Kesamkremen er lagd av

• 3 plater gelatin – bløtlegges
• 4 dl kremfløte
• 3 ss sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 200 g vaniljekesam
• 2 – 3 ss kokvarmt vann

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i 10 minutter.
Kok opp vann.
Ha kremfløte, sukker og vaniljesukker i en bolle.

Klem vannet av gelatinen, ha den i en kopp og smelt den med 2- 3 ss kokvarmt vann.
Hell den smeltede gelatinen i kremfløten mens kremen piskes.

Jeg pisket kremen stiv (litt mer en nesten stiv og mindre enn smør… om du skjønner), dette fordi den blir bløtere når du blander inn kesam.
Ferdigpisket krem ble blandet med vaniljekesam for hånd.

Has på kakebunn og toppes med du måtte ønske.

Jeg hadde på bær, sitronmelisse og bringebærpure (most bringebær uten steiner).

The post Pavlova med kesamkrem og friske bær appeared first on IDÉFULL.

Kombinasjonen sjokolade, karamell og banan er noe jeg synes er godt, og i og med at jeg er i pavlova-hjørnet om dagen tenkte jeg kanskje det også ville være en god idé å prøve dette som topping på en Pavlova.

Spent på hvordan dette ville bli, gledet jeg meg til å prøve denne kaken i dag.
Planen var å legge den ut på bloggen litt senere i mai, men siden jeg ble så fornøyd med resultatet kommer ut med en gang.

Kremen til denne kaken er noenlunde den samme som jeg brukte til forrige Pavlova jeg lagde – med vaniljekesamkrem og friske bær.

Bunnen er lagd av

• 6 eggehviter
• 200 g melis – siktet
• 100 g sukker
• 3 ts vaniljesukker
• 20 g maizena
• 3 ts bringebæreddik

Sett ovnen på 180 grader. Temperaturen senkes til 140 grader når marengsen settes inn.

Sikt melis og vaniljesukker sammen.
Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Deretter har du i litt og litt av melis, sukker og vaniljesukker.
Sett en alarm på 10 minutter. Pisk marengsen til den blir stiv og blank, ca. 8 minutter, og når det gjenstår 2 minutter har du i maizena. Pisk til alarmen går… Jeg rørte inn bringebæreddiken for hånd.

Fordel marengsen på et bakepapikledd stekebrett.

Stekes på 140 grader i ca. 1 time, på rillen under midten i ovnen.
Skru av ovnen når den er ferdigstekt, og la den stå i ovnen med døra på gløtt til den er avkjølt.
Jeg lagde denne på kvelden, og kaka stod i ovnen med døra på gløtt til neste dag.

Pavlovaen denne mengden krem er lagd til, er på str. 30 cm i diameter når den er ferdigstekt. Mindre Pavlova = mindre krem.

Vaniljekesamkremen er lagd av

• 4 plater gelatin – bløtlegges
• 4 dl kremfløte
• 3 ss sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 200 g vaniljekesam
• 3 – 4 ss kokvarmt vann (+ 1 til om du skulle trenge det)

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i 10 minutter.
Kok opp vann.
Ha kremfløte, sukker og vaniljesukker i en bolle.

Klem vannet av gelatinen, ha den i en kopp og smelt den med 2- 3 ss kokvarmt vann.
Hell den smeltede gelatinen i kremfløten mens kremen piskes.

Jeg pisket kremen stiv (litt mer en nesten stiv og mindre enn smør… om du skjønner), dette fordi den blir bløtere når du blander inn kesam.
Ferdigpisket krem ble blandet med vaniljekesam for hånd.

Fyllet i kremen – her tar du hvor mye du ønsker av hvert

• 200 g banan i biter (uten skall)
• Daim i biter – ønsket mengde
• 1 pose sjokosmell

Del banan og Daim i biter. Daim kan også kjøpes som kakepynt/istopping – ferdige småbiter, og disse passer også fint inni her.
Jeg hadde en pose sjokosmell i skapet, dermed ble den også sånn helt plutselig med i kaka…

Has på kakebunn og toppes med du måtte ønske.

Kaken ble toppet med karamell og ristede mandelflak.

Karamellen (av den lettvinte typen) er lagd av

• 150 g smør
• 100 g brun farin
• 50 g mørk sirup
• 1 dl kremfløte

Ha alt i en kjele eller stor stekepanne og rør godt sammen. La koke noen minutter. Hele massen skal boble.
Ta litt karamell på en skje og la den avkjøle litt. Da ser du hvordan den vil bli når den blir kaldere.

Mengde karamell er for mye til bare å ha på kaken. Jeg lagde ekstra med karamell for å ha ved siden av kaken. Om du bare vil lage til kaken, må mengden ingredienser reduseres.

The post Pavlova med sjokolade, karamell og banan appeared first on IDÉFULL.

Denne uken var jeg på makronkurs hos Sverre Sætre. Et etterlengtet kurs.

For flere år siden var jeg på en tilstelning hvor det bl.a. ble servert makroner, og da smakte jeg den beste makronene noen gang; smak av suksessterte. Siden den gang, har jeg hatt lyst til å prøve å lage dette selv, men det viste seg å ikke være noen lett oppgave, og jeg ga til slutt opp.

Etter endt kurs var jeg klar for å prøve makroner på mitt eget kjøkken, og etter endt prøvebaking må jeg innrømme at dette kurset hadde mye å si for at jeg skulle få disse til, for det er ikke lett å lese seg til hvordan man skal få dette til.

Utstyrt med oppskrift fra kurset satte jeg i gang, men jeg valgte å gjøre dette med mandlene annerledes enn det som står i oppskriften, hvor det står skåldede mandler.
For bedre nøttesmak, valgte jeg å riste mandlene først, for så å male dem med skallet på. Dette gir grovere makroner enn «normalt».

Oppskriften skal gi ca. 60 ferdige makroner, og etter å ha telt både store og små makroner når jeg var ferdig med dem, er jeg enig i det.

Lag kremen først og forbered bakearkene før du begynner på makronene.

Tegn sirkler i ønsket makronstørrelse på bakearkene du skal bruke. Den siden du har tegnet på, skal ned mot stekebrettet.
Smør andre siden av bakearket med ørlite-pittelite olje. Man skal ikke kunne kjenne oljen på arket, så bruk veldig lite. Tørkerull er veldig fint å bruke til det formålet.

Suksesskremen

• 2 dl kremfløte
• 100 g sukker
• Vaniljefrø fra ½ stang
• 15 g maizena
• 5 eggeplommer
• 150 g smør i biter

Kok opp kremfløte, sukker, vaniljefrø og maizena. La dette koke i ca. 1 minutt mens du rører hele tiden. Da skal du ha fått en blank og tykk masse. Ta kjelen av varmen og rør inn en eggeplomme av gangen. Når eggeplommene er godt innrørte, pisker du inn en og en smørbit for hånd. Dette krever litt muskelarbeid.
Når alt smøret er innrørt i massen, setter du denne kaldt.
Kald krem ble pisket med kjøkkenmaskin til den var stiv nok til å ha i makronene.

Påføres best med sprøytepose.

Makroner (Har du forberedt arkene som er nevnt ovenfor?)

• 130 g ristede mandler
• 170 g melis
• 80 g sukker
• 100 g eggehvite

Rist mandlene først på 150 grader i ca. 15 minutter. Avkjøle mandlene.
Mal mandlene så fine som mulig med mandelkvern eller stavmikser.  Bland melis og malte mandler godt sammen.
Pisk eggehviten med sukkeret til stiv marengs.

Marengs og mandel-melisblandingen skal nå forenes, og det skal gjøres forsiktig.
Ta gjerne litt av marengsen av gangen og rør sammen. Forsiktig.
Konsistensen på røra avkjør makronsuksess eller makronmiss. For mye rørt, og du får flate makroner.

Sprøyter du røre fra pose, og det blir en spiss på makronen når du avslutter utsprøytingen, og denne ikke jevner seg ut med resten av røra sånn at du får en slett overflate, har du rørt for lite.
Selv om det er rørt for lite, kan det hende det ikke trengs mer enn noen få runder til med sleiva i røra, så vær tålmodig.

Utsprøyting = Hold tuppen på posen rett og ganske langt ned mot bakearket. Sprøyt inni sirkelen du har tegnet.

La disse nå stå til tørk i noen minutter. Jeg lot de stå i ca. 20 minutter. Tørkingen er også avgjørende for makronsuksess eller makronmiss.
De skal få en hinne på toppen, og du skal kunne ta på dem uten å få røre på fingeren. Da er de klare til å stekes.

Jeg stekte dem midt i ovnen på 170 grader i 8 minutter.

The post Makroner – Suksess appeared first on IDÉFULL.

Suksessterte er for noen verdens beste kake.
Jeg er kanskje inhabil, men jeg tillater meg allikevel å si at dette er den beste suksessterten jeg har smakt.

Kaken er lagd i en 22 cm springform – bake it easy som er form og kakefat i ett (nei, ikke reklame). Denne bruker jeg ofte, og jeg er veldig fornøyd med kakefatet og størrelsen på formen.

Kremen bør lages dagen i forveien.
Kremadvarsel; Kremen i denne oppskriften er kanskje i det meste laget for en kake. Det kommer nok an på hvor mye du ønsker å ha på. Lite = nok til 2 kaker, mye = nok til 1 kake.
Du kan også heller bruke kremen jeg lagde til makronene med suksesskrem som du finner her.

Suksessterte 22 cm form er lagd av

• 200 g mandler (ristede og med skall på)
• 100 g sukker
• 100 g melis
• 2 ts vaniljesukker
• 5 eggehviter

Rist mandlene på et bakepapirkledd stekebrett midt i ovnen på 150 grader i 15 – 20 minutter. Avkjøles.
Mal mandlene med stavmikser eller kvern.

Pisk eggehvitene til luftig marengs med sukker, melis og vaniljesukker. Eggehvitene piskes til de skummer, og så har du i sukker, melis og vaniljesukkeret litt og litt.

Vend inn mandlene når marengsen er ferdig. Røra skal være av mere flytende marengs-mandel-blanding enn en stiv blanding (om du skjønner). Er røra for stiv, kan dette lett fikses ved å røre for hånd i røra til den endrer konsistens.

Kle formen med bakepapir langs kantene og bunnen om du ikke bruker lik form som meg. Stekes midt i ovnen på 170 grader i 35 minutter.

Etter en mislykket kakebunn pga konsistensen på røra, sjekket jeg youtube for å se hvordan konsistensen egentlig skulle være. Det viste seg at den første røra var for stiv, derfor en litt detaljert beskrivelse av røra.

Om du lurer på hvorfor jeg har brukt både sukker og melis, skyldes det dårlig planlegging. Etter all makronbakingen i helgen, hadde jeg bare 100 g melis igjen, og dermed måtte jeg spe på med 100 g sukker og det gikk veldig bra. Ønsker du å bare bruke melis, gjør du selvfølgelig det.

Kremen er lagd av

• 2 dl kremfløte
• 150 g sukker
• 3 ts vaniljesukker
• 20 g glukose
• 15 g maizena
• 5 eggeplommer
• 200 g smør i biter

Kok opp fløte, sukker, vaniljesukker, glukose og maizena under omrøring. Jeg lot dette koke på middels varme i 3,5  minutter mens jeg rørte hele tiden. Da får du en blank og tykk blanding. Ta kjelen av varmen og pisk inn en og en eggeplomme. Når alle eggeplommene er innrørte, rører du inn litt og litt av smøret til alt er en deilig krem.
Settes kaldt.
Kremen piskes med mikser/kjøkkenmaskin før den has på kaken.

Jeg serverte med ristede mandelflak og bringebær.
For andre holder det med å pynte kaken med mandler eller kanskje bare revet sjokolade. Du bestemmer.

The post Suksessterte appeared first on IDÉFULL.

Pavlova med bringebærkrem og lakris – dette innlegget ble til pga min nysgjerrighet for hvordan pavlovaen oppfører seg i ovnen. Det handler altså mer om dette, enn den gode kremen på toppen som jeg valgte å ha lakris over. Om du ikke liker lakris, er sjokolade et godt alternativ som topping til denne kremen.

Når jeg vanligvis lager Pavlova, fordeler jeg marengsen i ca. 20 cm i diameter for da vet jeg at jeg får en ferdig kake på ca. 30 cm i diameter +/-.

Jeg lurte på hva som ville skje om jeg lagde den mindre kake i diameter med samme røre, og denne gangen ble røra fordelt i 15 cm i diameter.
Kaken oppførte seg ikke helt på samme måte i ovnen, og den nesten 20 cm i diameter og veldig høy. Et krater med plass til masse krem.

Bunnen er lagd av

• 6 eggehviter
• 200 g melis – siktet
• 100 g sukker
• 3 ts vaniljesukker
• 20 g maizena
• 3 ts bringebæreddik

Sett ovnen på 180 grader. Temperaturen senkes til 140 grader når marengsen settes inn.

Sikt melis og vaniljesukker sammen.
Pisk eggehvitene til de begynner å skumme. Deretter har du i litt og litt av melis, sukker og vaniljesukker.
Sett en alarm på 10 minutter. Pisk marengsen til den blir stiv og blank, ca. 8 minutter, og når det gjenstår 2 minutter har du i maizena. Pisk til alarmen går… Jeg rørte inn bringebæreddiken for hånd.

Fordel marengsen på et bakepapikledd stekebrett i ønsket størrelse. Beregn at den eser utover under steketiden.

Stekes på 140 grader i ca. 1 time og 15 minutter, på rillen under midten i ovnen.
Skru av ovnen når den er ferdigstekt, og la den stå i ovnen med døra på gløtt til den er avkjølt.
Jeg lagde denne på kvelden, og kaka stod i ovnen med døra på gløtt til neste dag.

Vanligvis steker jeg Pavlova i en time, men pga høyden ble jeg litt usikker, og la til 15 minutter på steketiden.

Bringebærkremen er lagd av

• Bringebærpuré av 200 g frosne bringebær
• 100 g sukker
• 3 dl kremfløte

Mos bringebærene med stavmikser og sil puéen fri for frø.
Pisk kremfløten stiv med sukkeret.
Bland dette og ha på kaken.

The post Pavlova med bringebærkrem og lakris appeared first on IDÉFULL.

Betalt innlegg

Karamellostekake med salt karamelltopp ble lagd i en springform 22 cm i diameter. Siden ostekake som regel er vanskelig å få ut av formen om den ikke er frossen (synes jeg), har jeg valgt å lage den i min bake it easy-form.
Dekk gjerne innsiden av formen med stiv plast, for et penere utseende på kaken. Karamellen bør løsnes forsiktig med en kniv om nødvendig før plasten fjernes for å unngå en rufsete karamell.

Bunnen

• 15 Digestive kjeks (eller glutenfri kjeks for glutenfritt alternativ)
• 80 g smeltet Bremykt
• 20 g lys sirup
• 1 klype salt

Knus kjeksen med stavmikser. Smelt Bremykt med sirupen. Knust kjeks, salt, smeltet Bremykt og sirup blandes godt sammen.
Fordeles i bunnen av formen. Jeg brukte en potetstapper for et jevnt resultat. Settes kaldt mens ostemassen lages.

Ostemassen

• 6 plater gelatin
• 2 dl kremfløte
• 300 g vaniljekesam
• 300 g kremost naturell
• 200 g brun farin
• 2 ts vaniljesukker
• 3 – 4 ss kokvarmt vann (til gelatinen)

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann.
Ha kremfløte, vaniljekesam, kremost, brun farin og vaniljesukker i en bolle og pisk først på svak hastighet. Dette for at sukkeret skal få tid til å løse seg opp før hastigheten økes og massen blir luftig og til krem. Vi vil jo ikke piske for mye.

Når ostemassen har ønsket konsistens. Kok opp vann. Klem av vannet av gelatinen, ha den i en kopp el.l. Ha kokvarmt vann over, og rør godt til gelatinen er oppløst. Trenger du mere vann, har du i litt til. Gelatinvannet helles i ostemassen i en tynn stråle mens mikseren går (rask hastighet).

Fordel over kjeksbunnen i formen og sett kaldt. Avkjøles til den stivner = et par timer.

Karamellen (lages når ostemassen har stivnet)

• 2 plater gelatin
• 150 g Bremykt
• 100 g brun farin
• 50 g lys sirup
• 1 dl kremfløte
• 1/2 ts salt (Smak til. Det kan være du ønsker mer eller mindre.)

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann.
Ha Bremykt, brun farin, sirup, kremfløte og salt i en stekepanne. La alt smelte sammen og rør. La småkoke i noen minutter, og rør litt underveis. Ta stekapannen av varmen.
Klem vannet av gelatinen og rør den inn i karamellen.
Fordeles forsiktig over ostemassen. Bruk gjerne en øse og fordel karamellen i tynne stråler over ostemassen. Dette for å unngå å helle all den kokvarme karamellen på på en gang, og risikere at ostemassen smeltet.

Settes kaldt i et par timer.

Pyntes med det du måtte ønske; karamell, bær, hjemmelagde karamellkjeks, hjemmelaget karamellkunst av sukker osv.

Dette innlegget er skrevet i forbindelse med mitt samarbeid med Bremykt.

The post Karamellostekake appeared first on IDÉFULL.