På jobben, pleier den som har bursdag å ha med seg kake, og siden jeg hadde bursdag på mandag, er det min tur til å ha med kake. Egentlig synes jeg det er den som har bursdag som burde blitt påspandert kake, men nå er det engang ikke sånn hos oss. Når jeg først skal bake, er jeg som vanlig på utkikk etter en ny kake å bake, slik at jeg har en ny idé å dele med dere, så det blir ikke kake med chili eller rødbete denne gangen :)

Det er en person som etterlyser kaker med majones på bloggen min. Etter et visst antall hint, bestemte jeg meg for å lage en kake med majones. Det er ikke så ofte man hører om kaker med majones, og overraskelsen var derfor stor da jeg så at det er vanlig å gjøre dette. I stedet for å lage min egen kake, bestemte jeg meg for å prøve en av dem jeg fant på nettet.

Valget falt først på en kake jeg fant på Facebook-siden til bloggen Det søte liv; Sweetapolita. Men, da denne var på engelsk (ikke at det er et stort problem), bestemte jeg meg for å lete litt til.

Nå fant jeg en på bloggen Passion4baking. Oppskriften var så godt som den samme som den engelske jeg hadde funnet, og at to bloggere publiserer så godt som samme oppskrift, må jo bety at den er verdt et forsøk.

Etter litt sammenligning av de to oppskriftene, endret jeg litt på Passion4baking sin oppskrift før jeg satte i gang med prosjekt majoneskake.

Jeg bakte den i to former á 20 cm, og røren bestod av

• 170 gr romtemperert smør
• 400 gr brunt sukker
• Frø fra en vaniljestang
• 3 store romtempererte egg
• 220 gr hvetemel
• 1 ts bakepulver (5 gram)
• 1 ts natron (7gram)
• 80 gr bakekakao
• 3,5 dl kremfløte romtemperert
• 40 gr majones

Bland smør, brunt sukker og frøene fra vaniljestangen godt med K-vispen. Bland inn ett og ett egg. Ha deretter i det tørre (mel, bakepulver, natron og bakekakao) og fløten om hverandre. Blandes godt på middels styrke på kjøkkenmaskinen i ca. 5 minutter. Skru ned hastigheten på kjøkkenmaskinen, og ha i majonesen. Blandes i ca. ett minutt til.

Jeg pleier å ha bakepapir i bunnen av kakeformene, og smøre kantene godt. Det ble fordelt like mye røre i hver av formene (ca. 680 gr), og kakene ble stekt på 170 grader i 45 minutter. Jeg stekte dem først i 30 minutter, men de så absolutt ikke ferdige ut. De siste 15 minuttene ble kakene stekt under et bakepapirark.

Da jeg hadde to kakebunner, men ønsket tre lag, delte jeg de to bunnene slik at det øvre laget var tynnere. Lagene ble ikke helt like, men hva gjør vel det. Kaken ble allikevel god :)

Denne kaken bør serveres romtemperert. Kjøleskapskald kake var ganske hard. Men, den ble veldig saftig, og den falt i smak :)

Kremen til kaken med den engelske oppskriften (Inside-Out Neapolitan Layer Cake), var veldig fristende, men jeg tenkte å prøve meg på en egen krem, og utgangspunktet ble tatt i min favorittkakekrem; den jeg bruker på gulrotkaken.

Kremen ble lagd av

• 150 gr smør (romtemperert)
• 400 gr melis
• 6 gr vaniljesukker
• 320 gr philadelphia med sjokoladesmak
• 8 gr bakekakao
• 1 gr salt
• 200 gr dronning kokesjokolade (smeltet over vannbad)
• 2 ss sterk kaffe

Først pisket jeg smør, melis og vaniljesukker godt med K-vispen. Deretter hadde jeg i resten av ingrediensene i ovennevnte rekkefølge.

Inni kaken hadde jeg et lag med krem og jordbær, og i det andre laget hadde jeg krem og blåbær.

Kaken ble toppet med krem, karamellsaus (halvparten av oppskriften som du finner her) og blåbær. Noen av blåbærene (de røde) ble dekket av bringebærgelé lagd med kappagel. Jeg har jukset litt med fargen på karamellsausen, og hatt oppi litt brun konditorfarge fra Wilton.

Jeg frøs ned de blåbærene jeg skulle bruke til dette. Bærene ble tatt opp 30 minutter før de skulle brukes, slik at de var tint nok til at jeg fikk stukket en «kakestikker» inn i dem. Man ser hullet etter kakestikkeren på bildet. :) Jeg syntes dette ble veldig dekorativt sammen med vanlige blåbær uten gelé.

Bringebærgeléen ble lagd av

• 220 gr bringebær
• 2,5 dl vann
• 4 gr kappagel (2 pk)
• 3 ss sukker

Alt ble kjørt i blender, og så silte jeg den, for å få bort flest mulig frø fra puréen. Deretter kokte jeg opp dette. Da jeg skulle bruke den neste dag, satte jeg den kaldt etter oppkok. Når jeg tok den ut av kjøleskapet for å bruke den, var den blitt til gelé. Denne varmet jeg opp på middels varme. Når geléen var smeltet, kokte jeg den opp. Nå var det klart for dypping av halvfrosne bær, for en morsom effekt.

Jeg har også brukt kappagel når jeg har lagd ostekake; porsjonsostekake formet som et jordbær. Idéen på det finner du her.

Jeg vet at noen av mine kollegaer «gruer» seg til å smake på kake med majones i. Da jeg skal ha med kaken i morgen, kommer kommentarene fra dem etter at de har smakt :) Kaken falt i smak, og den ble veldig saftig. Nå lurer jeg på hva det er i majonesen som gjør at kaken blir saftig. Noen som vet?

Jeg tok med meg restene hjem, men det var ikke så lett å finne et fint kakestykke å ta bilde av.

Minstemann hadde bursdag på torsdag, og han ønsket å ha med seg brownies på skolen den dagen. Jeg må innrømme at jeg aldri har lagd en enkel brownies fra bunnen av før. Jeg har alltid brukt pose… Men, jeg har lagd med eksperimentert med både blåbær og chili og porsjonsbrownie med peanøtter, og fått det til så jeg burde egentlig ikke være redd for å prøve dette. :) Eller kanskje det var vissheten om at det var 30 sjokoladekakeeksperter som skulle smake på kaken min på en gang, som gjorde at jeg ble litt usikker på om jeg ville klare det…

Uansett, kakeønsket måtte oppfylles, og jeg tok utgangspunkt i den djevelske browniesen med blåbær og chili som jeg har lagd tidligere.

Til en langpanne brukte jeg

• 400 gr smeltet smør
• 300 gr 70% kokesjokolade
• 200 gr lys kokesjokolade
• frø fra to vaniljestenger
• 200 gr brunt sukker
• 400 gr hvitt sukker
• 7 egg
• 2 eggeplommer
• 280 gr mel

Smelt smøret. Ta kjelen av platen og rør inn sjokoladen i det varme smøret. Hell dette så i bollen til kjøkkenmaskinen som allerede inneholder frøene fra vaniljestangen, brunt og hvitt sukker. Pisk godt med K-mikseren. Ha deretter i ett og ett egg, for til slutt å ha i melet.

Kaken ble stekt på 175 grader i 30 minutter.

Jeg ville nok ha brukt 8 egg, men siden jeg hadde to eggeplommer fra eggehviteomeletten min den morgenen, valgte jeg å bruke to plommer istedetfor ett egg.

Kaken skal ha falt i smak :)

I mai skal minstemann konfirmeres. I den forbindelse er vi i full gang med planleggingen, og i kveld har fokuset vært på kaker.

Jeg kom over noen gode tips om hvordan pynte festkaker på krem.no, og ble dermed inspirert til å dele noen av mine kakekreasjoner med dere.

Saftig sjokoladekake pyntet med sjokoladekrem, karamell og blåbær, både med og uten gelé.

Denne gulrotkaken har jeg bakt både i rund form og i en liten langpanne. Til min venninnes datters konfirmasjon i fjor ble den overøst med hvit sjokolade og hvite perler.

Ønsker man et litt roligere inntrykk…

Her kommer tre forskjellige måter å friste med ostekake på…

Fremgangsmåten på disse jordbærene finner du her.

Hurra for 17. mai!

Denne kaken er lagd og pyntet i anledning Brød og Korn’s konkurranse; En kakeoppskrift verdig et grunnlovsjubileum som du kan lese om her.

Les nøye før du starter :)

Kakebunnen ble lagd av

• 120 gr romtemperert smør
• 200 gr sukker
• frø fra en vaniljestang
• 1 ts vaniljesukker
• 4 romtempererte egg
• 150 gr mel
• 100 gr malte mandler
• 16 gr bakepulver
• 0,5 dl kremfløte

Denne ble stekt på 170 grader i 35 minutter i en 22 cm form.

Jordbærpuré til dynking

• 500 gr jordbær
• 50 gr melis

Kjøres til puré med stavmikser eller i blender. Smak, i tilfelle du skulle ønske søtere puré. Det er ikke sikkert du kommer til å bruke alt. Prøv deg fram. Det du ikke bruker av puréen inni kaka, kan du servere ved siden av.

Jeg delte kaken i to, og dynket begge delene; bunn og topp. Bruk mye av puréen på bunnen. Ha på i flere omganger og la fuktigheten synke inn. Dynk kantene spesielt. Når saften fra puréen har trekt ned i kaka, ligger resten av bæra igjen oppå kakebunnen, en fin effekt. Da jeg var redd for at toppen skulle gå i oppløsning når jeg skulle legge den på plass, var jeg forsiktig med dynkingen her.

Kaken fylles og dekkes med ostemousse som lages av

• 3 dl kremfløte, piskes litt mer enn slapt
• 2 romtempererte egg
• 140 gr sukker
• 16 gr vaniljesukker
• 400 gr romtemperert philadelphia
• 5 plater gelatin
• 3 ss kokt vann

Legg gelatinen i bløt i 15 minutter.

Pisk kremfløten først og sett kaldt.

Egg, sukker og vaniljesukker ble pisket 5 minutter med en K-visp. Tilsett osten og visp i 10 minutter til.

Kok opp vann og bland 3 ss kokt vann med gelatinplatene som du nå har klemt vannet av, og ha dette oppi ostemassen mens kjøkkenmaskinen fortsatt går.

Rør deretter kremen forsiktig inn og sett kaldt.

Nå starter utfordringen og stresset… :)

Jeg lot ostemoussen stå i kjøleskapet i 10 + 10 + 5 + 5 minutter.

Mellom disse minuttene rørte jeg i den. Dette gjorde jeg for å unngå at moussen flyter av kaka når jeg skal ha den på.

Etter totalt 30 minutter i kjøleskapet tok jeg den ut og sprøytet et lag mousse på kakebunnen. Jeg hadde mousse i en pose og sprøytet et par lag i sirkel. Det ble for mye, så hold deg til ett lag. Og husk, bruker du for mye, blir det lite igjen å bruke på topp og side.

Kakebunnen og resten av moussen ble så satt i kjøleskapet i 5 + 5 + 5 + 5 minutter.

Jeg rørte i moussen etter hvert femte minutt, for å unngå at den stivnet for mye før jeg skulle ha den på kaka.

Grunnen til at kakebunnen stod i kjøleskapet, var at jeg ville forsikre meg om at moussen stivnet nok til ikke å skli utover når jeg hadde på jordbær og toppen.

Når kakebunnen var klar for det, hadde jeg jordbær i biter oppå moussen, før jeg la lokket/toppen på plass. Dette gjorde jeg etter 20 minutter, og siden moussen beveget litt på seg, anbefaler å vente litt lenger, noe som jeg vet er vanskelig i og med at moussen som skal på kaka ikke får stivne altfor mye.

Stresset enda?

Moussen fikk stå i 5 + 5 minutter til, altså 10 minutter lenger enn kakebunnen.

Resten av moussen hadde jeg over kaken, og på sidene, og satte kaken kaldt igjen. Etter to timer tok jeg den ut og pyntet den med blåbær, jordbær og hvit krem. Jeg syntes ostemoussen var litt gul i forhold til planlagt pynting, og jeg valgte derfor å piske litt kremfløte for å bruke som det hvite i flagget. I tillegg jukset jeg litt med hvit konditorfarge fra Wilton, for å få den helt hvit.

I de blåbærkurvene jeg kjøpte, var det bare kjempebær, så jeg så for meg at dette ville bli litt vanskelig å få til. I tillegg planla jeg litt dårlig, slik at jeg ble stående i solsteika på et glovarmt kjøkken midt i pyntinga. Var jeg ikke stressa fra før, ble jeg det ihvertfall da.

Alt i alt er jeg fornøyd med resultatet; En stasellig og festpyntet festkake. :) Årets 17. mai kake?

Anbefaler å lage kaken dagen i forveien.

Ostemasse før kremen forsiktig røres inn.

Når saften fra puréen har trekt ned i kaka, ligger resten av bæra igjen oppå kakebunnen.

Selv om man skulle ønske det, er det ikke alle som har tid til å lage store kreasjoner og fine kremdekte festkaker til 17. mai.

Med den tanken i bakhodet tenkte jeg å dele mine rullekaker med dere. Disse er lettvinte å lage og smaker veldig godt.

Snickersrullen gjør seg godt med krem og jordbær til. Det trenger ikke alltid være syltetøy i svingene…

Oppskriften finner du her.

Rullekake med hvit sjokolade og jordbær. Denne kaken er enkel å gjøre til sin egen, ved å fylle den med det du liker best. :)

Oppskriften finner du her.

Minirullekake. En deilig munnfull.

Oppskriften finner du her.

Rullekake med sjokolade og blåbær. En god kominasjon servert med vaniljekrem.

Oppskriften finner du her.

Da er minstemann konfirmert, og med flott vær, familie og gode venner samlet og god mat, var han fornøyd med dagen.

Han har vært med på planleggingen, og hadde endel ønsker både med tanke på bordet og kaker. Alle ønsker ble oppfylt :)

Den kaken han ønsket seg mest, var en gitarkake. Kanskje mest på grunn av utseendet, for det er gulrotkake som er favoritten hans (oppskrift på den finner du her). Han ble veldig fornøyd med gitaren, og etter all den jobben vi hadde med den, var det en fryd å kunne sette den på bordet :) Dette er min aller første marsipankake, og selv om jeg syntes det både var vanskelig og tidkrevende å jobbe med (selv med hjelp fra konfirmanten), ser jeg ikke bort fra at jeg kommer til å bruke det igjen en annen gang.

Konfirmanten spiller gitar, og han hadde en modell jeg kunne jobbe etter. Modellen var svart og hvit, mens ønsket hans var en rød gitar. Takk og lov for farget marsipan… :)

Jeg lagde maler ut fra gitaren hans, men den gitaren vi lagde ble litt mindre. Dette for at kassen ikke skulle bli større enn en langpanne. Planleggingen og gjennomføringen tok lang tid, så skal du lage denne kaken bør det settes av god tid.

Jeg tenkte litt feil og bakte to langpanner. Det var i meste laget, og det hadde holdt med 1 1/2 langpanne. En av malene jeg hadde lagd, skulle kun brukes til marsipanen, men inni midt hode var den en del av selve bunnen. Nå har jeg kakebunn i fryseren som senere kan brukes til cake pops.

En langpanne ble lagd av (jeg lagde to)

• 5 egg
• 5 dl sukker
• 20 gr vaniljesukker
• 480 gr mel
• 25 gr bakepulver
• 250 gr smeltet smør
• 3,75 dl Kefir

Egg, sukker og vaniljesukker ble pisket godt. Deretter hadde jeg i det tørre og det våte om hverandre. Kaken ble stekt på 180 grader i 30 minutter.

Langpannekakene ble lagd og satt i kjøleskapet dagen før jeg pyntet dem. Dette for at de skulle bli «faste i fisken» og lettere å jobbe med.

Detaljene på kaken ble også lagd dagen i forveien, sånn at når marsipanen var lagt på, gjensto bare den morsomme delen av jobben.

Dagen etter, ble så kaken skjært til. Jeg hadde på krem og deretter marsipanen.

Kremen jeg brukte var, etter ønske fra konfirmanten, gulrotkakekremen. Da dette var første gangen jeg hadde lagd kake med marsipan, var jeg usikker på hvor mye krem man kan ha på kaken uten at den flyter utover når marsipanen kommer på. Jeg endte derfor opp med å ha for lite krem på (det så jeg når vi skar i kaken). Anbefaler derfor å doble kremoppskriften som du finner her.

Bunnen jeg hadde lagd var for tynn til å dele i to for å ha krem inni. Man kan f.eks. lage bunnen tykkere hvis man ønsker krem inni kaka også.

Av marsipan kjevelet jeg ut 750 gr rød marsipan, men jeg brukte ikke alt. Jeg brukte en pakke av den brune og en pakke av den hvite marsipanen. De deljene som er sølv, er hvit marsipan som er malt med Rainbow Dust i fargen Metallic Dark Silver utblandet i litt vodka. Dette for at fargen skal tørke. For å få detaljene til å sitte, brukte jeg spaghetti for å stikke dem inn i kaken med.

Da det ikke ble tid til det, ble strengene droppet. Jeg fikk forslag på FB om å bruke lakrissnører, og disse ble også kjøpt inn, men det ble bare ikke tid til det. Kaken gjorde seg godt selv uten strenger, synes jeg.

Inspirasjon, sprit- og spaghettitips har jeg fått fra Kaja som skriver på bloggen bykajagun.com. Hennes gitarkake finner du her.

Gitarkaken gjorde seg godt på kakebordet :)

Dette er den aller beste gulrotkaka som finnes, det sier i hvert fall mine barn :) Eldstemann fyller 18 om en uke, og gjett hvilken kake han ønsker seg…

Det er nesten så jeg ikke trenger å spørre hvilken kake de ønsker til bursdagene sine, for svaret har alltid vært gulrotkake. Helt siden de var små har vi hatt denne kaken både til bursdager og til jul. Vi har ikke så mange sorter julekaker, men hva gjør vel det, når man har verdens beste gulrotkake :)

Jeg lager den enten i en liten langpanne som er 27 x 38 cm.

Til denne kaka bruker jeg

• 5 egg
• 400 gr sukker
• 2 toppede ts vaniljesukker
• 2 ts kanel
• 1 ts bakepulver
• 2 ts natron
• 330 gr hvetemel
• 250 gr smør smeltet
• 400 gr revet gulrot

Egg, sukker og vaniljesukker piskes til eggedosis. Tilsett resten av det tørre vekselsvis med smeltet smør. Tilsett revet gulrot til slutt.

Jeg bruker bakepapir i bunnen av formen.

Kaken stekes i ca. 40 minutter på 180 grader.

Kaken blir bedre dag for dag, og vi synes den er best når den har romtemperatur :)

Til kremen bruker jeg

• 150 gr mykt smør (veldig mykt, men ikke smeltet)
• 390 gr melis (siktet)
• 3 ts vaniljesukker
• 220 gr Kavli mager ost naturell

Jeg pisker smør, melis og vaniljesukker godt før jeg tilsetter smøreosten. Ha i litt og litt av melisen mens du pisker. Lurer du på om dette kanskje blir litt mye krem, er svaret ja :) Vi liker mye krem på denne kaka.

Det er 200 gr i en pk Kavli ost, og du klarer deg fint med denne mengden, men jeg synes smaken på kremen blir bedre med litt mer ost. Jeg bruker den osten som er mager, fordi jeg mener kremen blir luftigere av den. Jeg setter den i kjøleskapet ca. en time før jeg har den på kaka. Da blir den litt fastere i fisken.

Denne røra eller passer også til en rund form som er 24 cm i diameter. En røre to måter å servere den på. :)

Lørdag 13. september 2014 kommer til å være merket i min kalender som en fantastisk morsom og minnerik dag.

Det var Smakfull bylørdag i Lillestrøm, og jeg var deltok med en stand. Idéfull.no delte ut ca. 1 300 smaksprøver av gulrotcookies, gulrot- og eplemuffins, gulrot- og appelsinmuffins, vanlig gulrotkake forkledd som en gulrot og en festpyntet gulrotkake. Oppkriften på kremen som ble brukt i og på alle kakene finner du her.

Dette var andre forsøk på å lage en gulrot. Første forsøk endte opp i en ubåt… :) Hvis jeg skal lage denne en gang til , vil jeg prøve å få den litt mer avrundet på toppen.

Til den store gulroten brukte jeg 5 ganger røren som jeg bruker til den vanlige gulrotkaken i liten langpanne.

Jeg vet at gulrotkakene mine som oftest faller i smak, men at smaksprøvene mine skulle få så god respons, var jeg ikke forberedt på.

Den første halvtimen forsvant 600 smaksprøver av gulrotcookies, og begge muffinsene. Jeg gjorde alt klart for å rekke å ta bilder av standen før noen kom bort, men det rakk jeg ikke. Med en gang kakene stod på bordet strømmet folk til, med god appetitt og mange flotte tilbakemeldinger. Er det rart det ble en flott dag.

Etter den halvtimen ventet jeg i 30 minutter før jeg åpnet gulroten, og når jeg var i gang med å dele ut smaksprøver fra denne, dannet det seg en lang kø. Utrolig morsomt. :)

Dagen ble avsluttet med smaksprøver av den festpyntede gulrotkaken.

Takk til alle (besøkende, arrangører, sponsorer, familie og venner) som gjorde dette til en fantastisk flott og minnerik dag :)

Gulrøttene ble sponset av Moe Gårdsbutikk, og de andre ingrediensene av Meny Skedsmokorset.

Gulrotkake og andre kaker for den saks skyld, trenger ikke se lik ut hver gang du serverer den.

Kakene kan være hverdagslige (hvis jeg kan kalle en kake det), festpyntet eller du kan lage en «temakake».

Jeg har servert gulrotkake i forskjellige former og farger i alt fra langpanne, festpyntet, til en som er lagd som en gulrot. Jeg har også eksperimenter litt mer med gulrot i kaker og bakt forskjellige muffins og cookies. Nedenfor ser du bilder av de forskjellige.

Kaken ligger i sjokoladejord. Det var faktisk noen som lurte på om det var ekte jord. Idéen om sjokoladejord fikk jeg etter å ha sett på et av programmene med mesterkokken Heston.

Litt flat, men det lar seg nok perfeksjonere hvis jeg skal lage den en annen gang. Til denne brukte jeg 5 ganger oppskriften til Gulrotkake – liten langpanne. Neste gang må jeg gange med mer enn 5 :) Marsipanen var tung å kjevle ut, så mannen i huset måtte ta over etterhvert. Til denne kaken gikk det med 1,25 kg marsipan.

Festpyntet kake i to etasjer. Kaken er pyntet med tre friske og godt utsprungne roser. Stilkene ble surret godt inn me plastfolie før jeg stakk rosene nedi kaken.

Gulrotkake i liten langpanne.

Gulrotkake pyntet med hvit sjokolade og overstrødd med hvite sukkerkuler i forskjellige størrelser. Kaken er lagd i forbindelse med en konfirmasjon.

Alle kakene ovenfor er lagd av samme røre. Man kan også eksperimentere litt, som jeg har gjort. Se nedenfor :)

GulrotCookies.

Gulrot- og appelsinmuffins.

Gulrot- og eplemuffins.

Med multer i svingene, vil jeg kalle denne festkaken for en julefestkake. Jeg har tidligere lagd et innlegg om Rullekake med multekrem og romkaramell, og i denne kaken, som er inspirert av fremgangsmåten på kaken Charlotte Russe, har jeg bruks samme rullekake, ostemousse og multesyltetøy.

Jeg har ikke prøvd å toppe kaken med en saus av multer og rom, men jeg kan tenke meg at det også kunne vært veldig godt.

Oppskriften til rullekaken finner du her.

Oppskriften til OsteMousse

• 5 plater gelatin
• 5 ss kokt vann
• 2 dl kremfløte (stivpiskes)
• 2 egg
• 130 g sukker
• 3 ts vaniljesukker
• 400 g Philadelphia
• i tillegg trenger du multesyltetøy til å dekke toppen av kaken. Jeg brukte 1,5 bokser av Noras rørte.

Jeg la gelatinen i bløt i 15 minutter. Mens den lå i bløt, pisket jeg kremfløten stiv.

Kremen ble satt i kjøleskapet, mens jeg pisket egg, vaniljesukker og sukker godt med K-vispen. Deretter hadde jeg oppi osten, og pisket, fortsatt med K-vispen, i ca. 10 minutter til en kremet konsistens.

Kok opp vann, klem av vannet av gelatinen (som den har ligget i), og rør ut gelatinen i 5 ss kokt vann. Ha dette i ostemassen mens kjøkkenmaskinen fortsatt går. Jeg brukte en spiseskje og hadde litt og litt av den oppløste gelatinen oppi. Til slutt rørte jeg forsiktig inn den stivpiskede kremen i ostemassen for hånd.

Jeg valgte å bruke min Bake it Easy; kakeform og -fat i ett. Jeg kledde innsiden med ark av plast før jeg begynte, for da blir det lettere å få kaken ut av formen. Skiver av rullekaken ble stilt opp på innsiden av kanten på kakeformen, deretter ble ostemousse helt oppi. I denne formen brukte jeg 5 skiver av rullekaken. Spar kake til toppen. Settes kaldt over natten.

Nå stikker toppen av rullekaken opp over ostemoussen, og når ostemoussen stivnet la jeg skiver av rullekaken oppå kaken, slik at jeg fikk en jevn topp, sånn ca. Den var ikke i vater, men god nok for meg :)

Til slutt toppet jeg kaken med multesyltetøy «knust» med stavmikseren.

Kaken kan også lages i bolle eller en annen form.

Med ostemousse i midten, blir kaken litt ustø…

Nå i disse nyttårsforsettdager, er kanskje ikke denne kjempegode wienerbrød-karamell-i-svingene (ikke så lett å finne på navn på denne) det første jeg burde friste med på bloggen… :)

Jeg har lagd wienerbrøddeig som jeg har snurret med karamell inni. Dette ble en kjempegod kombinasjon; sprøtt, søtt og litt salt. Jeg kan tenke meg disse slår an som kanelsnurrer også, og det kan lett ordnes bare ved å ha litt kanel i karamellen.

Jeg elsker hobbyen min, når eksperimentene mine resulterer i slike smakfulle tilfeller som disse. Oioioi!

Til ca. 20 stk. Karamell i Wienerbrødsvinger (størrelse som avbildet) brukte jeg

Oppskrift Wienerbrøddeig

• 500 g mel
• 1 ts salt
• 50 g brunt sukker
• 50 g fersk gjær
• 2 dl kald melk
• 2 egg
• ca. 100 g mel til utelting og innkjevling av smør
• 300 g smør (Bremykt steke og bake)

Mel, salt og brunt sukker ble blandet. Gjæren ble rørt ut i den kalde melken. Deretter ble «gjærmelk» og egg blandet i det tørre.

Når deigen var ferdig, eltet jeg den (med en gang) med litt mel. Setter deigen seg fast, bruk litt til. Kjevle deigen ut, dekk halvparten med smør og brett deigen sammen noen ganger. Jeg gjorde dette tre ganger; kjevle, dekke halvparten med smør og brette sammen. Jeg brukte dermed 100 g smør pr. runde. Et tips er å bruke ostehøvelen til smøret.

Dekk brettet deig med plastfolie og sett kaldt mens du lager karamellen. Dette er nok til de 20 ovenfornevnte stk., så lager du flere, kan det hende du trenger mer. Ønsker du å servere dem med ekstra karamell, må du også lage mer.

Oppskrift karamell

• 150 g smør (Bremykt steke og bake)
• 100 g brunt sukker
• 0,5 dl kremfløte

Ha alt i en liten stekepanne og la det smelte sammen. Rør litt og la det putre i ca. 5 minutter. Sett kaldt. Jo kaldere karamellen er, jo mindre renner ut når du skal snurre dem sammen.

Karamellen kan lages med litt rom i, da med litt mer voksen smak.

Når karamellen er avkjølt; del deigen i to, kjevle den ut og smør på halvparten av karamellen. Del deigen i strimler (se bilde nedenfor), og rull sammen. Snurrene ble stekt i muffinsformer midt i ovnen på 200 grader i 17 minutter. Steker du i former, holder karamellen seg på plass.

Med denne gode blåbærterten feirer jeg at bloggen passerte 1 million sidevisninger den 16. januar. Hurra!!!

Blåbærtertene ble servert som dessert på lørdagens vennemiddag, og tilbakemeldingene var veldig positive.

Jeg hadde ikke bakt dem før, men dristet meg allikevel på å satse på disse. Jeg var ikke helt sikker på de, og hadde derfor is som back up i fryseren…

Ostemassen hevet litt over kanten på formene, og jeg var sikker på at den ville renne over. Jeg priset meg derfor lykkelig over at jeg hadde hatt bakepapir under formene, slik at jeg ville slippe en totalt nedgriset bakeplate. Men, alt holdt seg der det skulle, og jeg kunne servere en veldig god porsjonsterte med blåbær og ingefær til våre gjester.

Til 10 blåbærterter med ingefær bakt i porsjonsformer (med avtagbar bunn) brukte jeg

• 250 g mel
• 2 ts bakepulver
• 150 g sukker
• 150 g smør
• 1 egg
• 30 g kandisert ingefær i små biter (kjøpes på glass)
• 40 g sirup fra de kandiserte ingefærene

Jeg eltet mel, bakepulver, sukker og smør godt først. Deretter tilsatte jeg egget, kandisert ingefær i små biter og sirupen.

Deigen ble satt til avkjøling mens jeg fant fram blåbær og lagde ostemassen.

Blåbær

• 400 g blåbær (friske)

Ostemassen ble lagd av

• 2 egg
• 50 g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 150 g romtemperert Philadelphia

Pisk eggedosis av egg, sukker og vaniljsukker. Pisk deretter inn den romtempererte osten.

Trykk ut deigen i formene. Fordel blåbær utover deigen og hell deretter over ostemasse. Anbefaler å helle ostemassen forsiktig over. Den fordeler seg innimellom blåbærene, og plutselig er det fullt. Husk at det kan være fullt før det renner over… :)

Løft paiformene bare litt over platen og slipp dem ned. Viktig at de faller rett ned. Dette for å få ut litt luftbobler av ostemassen.

Jeg anbefaler å steke den på et bakepapirkledd bakebrett. Det kan jo hende det renner litt over kantene.

Blåbærtertene stekes på 180 grader i 30 minutter litt nede i ovnen. Ikke nederst og ikke midt i ovnen.

La tertene avkjøle til du kan ta på formene. Trykk terten forsiktig ut. Følg kanten langs bunnen, forsiktig og tålmodig, til de begynner å løsne. Jeg brukte tommelen til å trykke med.

Jeg serverte tertene med vaniljekesam og friske blåbær. De kan også serveres med is eller pisket krem, eller bare spises som de er.

Tertene kan spises lune eller kalde, men lunt er å foretrekke her i huset.

Fredag 16. januar passerte bloggen 1 million sidevisninger. En merkedag i Idéfull sin blogghistorie.

Det innlegget som er aller mest besøkt siden jeg startet med matbloggingen er OreoKaken. Innlegget om den ble laget 16. august 2013, og det har blitt vist 69 000 ganger siden da. Dette må kvalifiseres til å bli lagt ut en gang til :)

Det som jeg liker med denne kaken, er bunnen. Den minner mer om en «vanlig» kakebunn, enn en hard kjeksbunn.

Oppskrift

Kakeformen jeg brukte var 20 cm i diameter, og denne kaken bestod av…

Bunnen

• 200 gr knuste Oreo (uten fyll)
• 50 gr revet mørk sjokolade (70%)
• 1/2 pose Toro sjokolademousse (lys type) Følg anvisning på pakken
• 1,5 dl lettmelk

Du kan selvfølgelig lage kaken i en større form, men da har du valget mellom en lavere kake eller å justere ingrediensene slik at du får en like høy kake som jeg har lagd.

Jeg lagde sjokolademoussen først av 39 gr pulver sammen med 1 1/2 dl lettmelk. Kjeksen ble pulverisert med stavmikseren, og deretter blandet jeg kjeks og sjokolade med moussen.

Kakeformringen ble satt på et kakefat, slik at kakefatet utgjorde bunnen av formen (skjønner?). Deretter hadde jeg dette i bunnen av «kakeformen», for deretter å sette det kaldt mens jeg lagde ostekremen.

Ostekrem

• 150 gr Mascarpone (du kan også bruke Philadelphia eller Tine kremost naturell)
• 100 gr melis
• 1 ts vaniljesukker
• 1,5 dl Condito Whipping (vegetabilsk) (du kan også bruke kremfløte)
• 120 gr Oreo i biter (med fyll)

Mascarpone, melis og vaniljesukker ble pisket først. Deretter pisket jeg Condito Whippingen stiv, for så å blande disse to. Til slutt rørte jeg forsiktig inn  bitene med Oreo.

Jeg fordelte ostekremen oppå bunnen og satte formen tilbake i kjøleskapet.

Sjokolademousse

• 1/2 pakke Toro sjokolademousse (resten av pakken)
• 1,5 dl lettmelk
• 100 gr Oreo i biter (med fyll)

Jeg lagde moussen og fordelte den oppå ostekremen, for deretter å putte bitene av Oreo i moussen. Kaken havnet igjen i kjøleskapet i påvente av toppingen.

Etter påfyll av moussen ble formen fylt opp helt til randen, men det er alltids litt plass igjen på toppen, både i kakeformer og i mager :) Spesielt til noe godt.

Toppen og pynt

• 1 dl stivpisket Condito Whipping (vegetabilsk) (du kan også bruke kremfløte)
• 1 ss sukker
• Oreo etter ønske til pynt

Stivpisk Whipping med sukkeret. Fordel oppå kaken og pynt med Oreo. Hele eller biter, små eller store… Du bestemmer :)

Jeg bruker Condito Whipping fordi den er hvitere enn kremfløten, og fordi jeg synes den holder fasongen (hvis man kan si at en krem har fasong) bedre.

Det er flere som lurer på om man kan bruke andre ingredienser enn mascarpone eller whipping. Det kan du. Du kan bytte ut mascarpone med enten Philadelphia eller Tine kremost naturell, og whipping med kremfløte.

Jeg lagde kaken dagen i forveien.

Andre kaker og søte saker jeg har lagd med Oreo i

Mini Oreokake

OreoMousseKake

Oreoboller

OreoDrøm

Kaken havnet på trykk i Lesernes VG samme dag som den ble lagt ut på bloggen, og bare den helgen ble det innlegget vist nesten 25 000 ganger. Morsomt :)

Oreokake er populær, og etter å ha sett responsen på innlegget om OreoKaken jeg la ut her om dagen, tenkte jeg det ville være morsomt å samle alle Oreokakene jeg har lagd i dette innlegget.

La deg friste, og skriv Oreo på helgens handleliste.

OreoDrøm

For en drøm! Oreo-kake helt etter min smak; Oreo-bunn, hvit sjokolademousse med Oreo-biter i midten, og sjokolademousse med litt Oreo-kjeks og smeltet sjokolade på toppen. Aldeles helt nydelig og mektig god :)

OreoKake

Denne er eldstemanns favoritt, og etter å ha klart lappen i går, regner jeg med han ønsker seg denne på bordet for en aldri så liten feiring av den prestasjonen.

OreoMousseKake

En liten og luftig herlighet lagd i porsjoner. Kaker i porsjoner får gjestene til å føle at du har lagd kaken spesielt til dem.

Mini OreoKake

Minstemann hadde tre kamerater på besøk når denne stod ferdig, og testpanelet forlot bordet veldig fornøyde.

OreoBoller

Det er for lengst slutt på bare to alternativer på bollefronten.

Å bare ha muligheten til å velge mellom hveteboller med eller uten rosin, gjorde egentlig valget ganske enkelt. I tillegg til at valgmulighetene (kilde: Statoil) har økt til boller med f.eks. sjokolade (melkesjokolade og firkløver), daim, non stop og/eller solobolle, kan man også velge mellom poser av 3, 5 eller 10…

Jeg har latt meg friste til å lage enda en ny variant, og jeg håper den er å lese om på bloggen om ikke så altfor mange dagene.

I går lagde jeg en ostekake på Oreobunn, en kake jeg har tenkt litt på å prøve en stund, og da jeg lagde denne Blåbærterten med ingefær, fant jeg ut hvordan jeg ville lage bunnen av Oreo.

Etter å ha sett endel på Kakekrigen i de siste ukene, var jeg overbevist om at jeg måtte ha noe med syre i kaken, og hadde dermed bringebær i noen og blåbær i andre. Jeg måtte jo smake på begge, og jeg likte de med blåbær i best.

Oppskrift på 12 porsjonsostekaker på Oreobunn

Bunnen

• 200 g Oreo (uten fyllet)
• 100 g mel
• 50 g brunt sukker
• 1 ts bakepulver
• 100 g romtemperert smør
• 1 egg
• 25 g revet 70% sjokolade

Pulveriser Oreo med stavmikseren. Bland Oreo med mel, brunt sukker og bakepulver. Rør deretter inn det romtempererte smøret, egget og den revne sjokoladen. Settes kaldt i 30 minutter eller mer før du fordeler bunnen i former.

Jeg brukte store muffinsformer til dette.

Bunnen ble ganske tykk, så ønskes tynnere bunn, blir det flere enn 12 kaker.

Bær

• Blåbær
• Bringebær

Det er ikke plass til så mange bær i hver kake, så du trenger ikke så mange av hver. Jeg hadde 5 blåbær i de med bare blåbær og 2 bringebær (kommer an på hvor store de er), i de med bringebær.

Jo flere bær i kaken, jo mindre ostemasse trenger du. Med 5 blåbær eller 2 bringebær i hver kake, er mengde ostemasse nedenfor nok. Bruker du mindre eller flere bær, kan det hende du må justere ostemassen.

Ostekaken

• 3 egg
• 100 g sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 220 g romtemperert Philadelphia (eller annen naturell ost)

Pisk egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Pisk til slutt inn den romtempererte osten.

Legg ønsket mengde bær oppi før du fordeler ostemassen over.

Kakene stekes litt under midt i ovnen på 170 grader i 30 minutter.